Il segreto delle olive in salamoia
Non c’è nessun segreto per le olive in salamoia Tèra de Prie. Però il timo che utilizziamo cresce in cima ad una grossa roccia nel punto più in alto di una nostra campagna che chiamiamo “Pippo” in ricordo di chi …
Quanti anni hanno gli olivi?
Una domanda che mi viene posta spesso: quanti anni hanno gli olivi? “Il tronco avrà trenta o quarant’anni” rispondo. Poi basta contare gli anelli nel legno. C’è sempre una grande macchia scura che ricorda la gelata del 1985. “…ma le …
Olio e olive bio dalla terra delle pietre
L’azienda agricola, fino ad oggi, è stata chiamata “La Cappella”, nome dialettale del fondo, coltivato con metodo biologico, su cui sorge il frantoio. Dal 2014 il nostro olio e le nostre olive si chiamano Tèra de Prie, cioè “terra di …