E se l’ottima qualità di questa annata fosse dovuta anche alla sperimentazione di un nuovo caolino?
Il caolino è una polvere di argilla che viene nebulizzata sugli olivi, creando una patina bianca che confonde la mosca olearia, protegge dal forte irraggiamento solare e limita la dispersione idrica a livello fogliare.
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Il risultato ci ha sorpreso: le analisi chimica e organolettica raccontano di un olio sano e “di gran carattere”.
L’annata olearia 2017-2018 non è stata facile. Dopo una promettente fioritura evolutasi in abbondanti olive, le condizioni meteorologiche hanno stravolto le carte in tavola: il 24 luglio una paurosa grandinata ha fatto cadere più del 60% del futuro raccolto.
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Con grande piacere i nostri prodotti bio sono disponibili anche in Ticino grazie a La Bottega Secondo Natura di Luigi e Luisella Degani :
“Il nostro negozio tratta solo vini naturali e prodotti alimentari biologici, Demeter o naturali non certificati, ma da noi selezionati.
Siamo ubicati in Valle di Blenio,
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Quest’anno le “poche” olive le abbiamo coccolate come non mai.
La raccolta è avvenuta con più di un mese di anticipo rispetto al solito, favoriti dal clima e proteggendo i frutti col bianco caolino.
Il risultato è un olio “mosto”,
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Lo spazio era un elemento prezioso, più di oggi. Le colline e le montagne erano coltivate ovunque possibile. I terreni ripidi venivano trasformati in lingue di pianura con i muretti a secco.
Un’opera colossale che testimonia l’infinito ingegno dei liguri di un tempo nell’utilizzo delle pietre,
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Il 24 luglio alle ore 14.56 una spaventosa grandinata ha bombardato l’Alta Valle Impero, colpendo al cuore una delle zone di massima produzione dell’oliva taggiasca.
Noi eravamo in azienda mentre palle di ghiaccio grandi come susine trituravano foglie e colture.
La grandinata eccezionale è durata circa 20 minuti e ha causato danni stimabili in una perdita di olive dal 40% al 60%.
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Siamo riusciti a portare in tavola una tradizione che rischia di perdersi. Per ora in quantità limitatissime, data la difficoltà nel produrla artigianalmente.
Si tratta del Pan de Fighe, il “pane di fichi secchi” avvolti nella foglia di fico.
Un tempo i fichi erano parte fondamentale dell’alimentazione contadina dalle nostre parti.
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I nostri prodotti sono arrivati nello spezzino, grazie a Catia del Bio da Carù:
“Siamo un piccolo negozio che ha come obiettivo la commercializzazione di prodotti locali genuini e di qualità, con l’intenzione di far riscoprire ai nostri clienti i sapori delle cose buone. Abbiamo aperto il 18 marzo 2017 pieni di speranza,
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Lungo l’antica mulattiera di fondovalle che porta da Borgomaro ad Aurigo e Conio, si dipana un percorso altrettanto storico che, risalendo il fianco della montagna, porta al nostro oliveto biologico in zona “Boioli”, alla strada provinciale e alla sede dell’azienda agricola.
Dopo pochi minuti di salita,
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Si sa, le radici di piante e alberi trattengono il terreno, evitano che l’acqua lo eroda.
A parità di pendenza, è più facile che un appezzamento spoglio sia soggetto a frane e smottamenti rispetto a uno ricco di vegetazione.
Nel momento in cui i nostri avi,
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