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Il Pan de Fighe

Siamo riusciti a portare in tavola una tradizione che rischia di perdersi. Per ora in quantità limitatissime, data la difficoltà nel produrla artigianalmente.
Si tratta del Pan de Fighe, il “pane di fichi secchi” avvolti nella foglia di fico.
Un tempo i fichi erano parte fondamentale dell’alimentazione contadina dalle nostre parti. Venivano addirittura piantati lungo le vie: consumati freschi ristoravano i viandanti ed erano un cibo calorico anche per i più poveri.
Fatti seccare e conservati sfusi assicuravano un pasto energetico e sano durante il lavoro in campagna.
I fichi più dolci venivano scelti per la produzione del Pan de Fighe, portato in dono durante le feste.

La tradizione è stata splendidamente raccontata da Wepesto e Liguriainside in questo breve documentario:

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Il Pan de Fighe è disponibile in quantità limitata nel nostro negozio online.


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